Cuisinier H/F - 33

Le poste s'articule autour de trois axes principaux :

Cuisine brésilienne
Maîtrise des bases (cuissons longues, grillades, assaisonnements typiques, sauces)
Capacité à proposer et exécuter des recettes traditionnelles ou inspirées
Gestion des marinades, textures et équilibres acidité / gras / épices
Production pizzeria
Travail sur pâte (idéalement fermentation contrôlée)
Gestion cuisson four et régularité des envois
Dressage précis et respect des fiches techniques
Poste chaud - saucier
Cuisson des viandes et poissons avec précision
Réalisation de sauces minute et réductions
Gestion des jus, fonds et cuissons basse température appréciée
Missions principales
Assurer la mise en place et le service en autonomie sur son poste
Garantir constance, rapidité et qualité d'exécution
Participer aux ajustements de carte et aux tests recettes
Respect strict des normes d'hygiène et d'organisation
Profil recherché
Expérience confirmée sur poste chaud
Compétences réelles en cuisine brésilienne (indispensable)
Expérience pizzeria solide (production ou service)
Bonne maîtrise des cuissons protéines et du travail des sauces
Esprit structuré, capacité à envoyer en rythme
Sens du goût et précision technique
Contrat et conditions
Type de contrat : à définir (CDI privilégié)
Temps de travail : temps plein
Rémunération : selon expérience et niveau technique
Prise de poste : à convenir
Ce qui fera la différence
Capacité à passer d'un registre à l'autre sans perte de qualité
Vision produit et exigence sur les assaisonnements
Fiabilité en service et autonomie réelle