Chef de Cuisine H/F - 33

L'agence Arobase Emploi est à la recherche d'un Chef de cuisine en collectivité (H/F) sur le secteur LOURDES pour un établissement scolaire.
Ses missions principales :
- Organisation et gestion : planifier les menus (souvent adaptés à des normes nutritionnelles précises), gérer les stocks, passer les commandes.
- Production culinaire : élaborer les plats en respectant les quantités, les coûts, les régimes spécifiques (sans sel, sans gluten, mixés, etc.).
- Encadrement d'équipe : diriger les cuisiniers, commis et plongeurs, répartir les tâches et former le personnel.
- Hygiène et sécurité : appliquer et faire respecter les normes HACCP et la réglementation sanitaire stricte.
- Budget et gestion économique : optimiser les coûts alimentaires et limiter le gaspillage.Compétences requises :
- Maîtrise des techniques culinaires de base et adaptées à la restauration collective (grande quantité).
- Sens de l'organisation et de la planification.
- Capacités managériales (animation d'équipe, gestion des conflits).
- Connaissance des normes d'hygiène, de sécurité et de nutrition.
- Adaptabilité (travailler avec des produits souvent imposés par appels d'offres ou marchés publics).